Una torta fiorita

Eccomi qui, con un sacco di ricette in archivio, e poco tempo (e voglia) di dedicarsi al blog...ma questa torta è venuta così bellina, che mi spiaceva tenerla nascosta nei meandri del mio pc....




E' un pan di spagna farcito con crema chantilly, e decorato con mmf (trovate la ricetta sul forum di www.cookaround.com)
La ricetta del pan di spagna e della crema è la stessa degli altri post di torte decorate, mi spiace non mettermi direttamente il link, ma non ho ancora capito perchè dal mio pc questa funzione di blogger non va :(

Buona Pasqua

I miei krafen

Questo è essenzialmente uno sfizio che mi sono voluta togliere, visto che faccio fatica a digerire i cibi fritti. La ricetta proviene dal corso di pasticceria che ho frequentato la scorsa estate e devo dire che è veramente ottima, di facile esecuzione e sicura riuscita.
Per circa 15 krafen
500 g farina
180 ml latte
2 uova
80 g burro fuso
18 g lievito di birra
35 g zucchero
5 g sale
½ stecca di vaniglia
1 limone (scorza)

Impastare (io ho usato la planetaria) la farina con il latte tiepido e il lievito, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. In ultimo unire il sale.
Far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio (a me è bastata un’ora e mezza) e poi fare delle palline.
Far lievitare ancora per ½ ora fino al raddoppio di volume e poi friggere in olio caldo.
Quando sono ancora calde si possono passare nello zucchero semolato.

A piacere si possono farcire con crema pasticcera, marmellata, nutella…..anche lisce non sono niente male!

4 anni d'amore

Una dolcissima torta con panna e fragole dedicata alla mia metà!

Pan di spagna
3 uova
120 g zucchero
80 g farina
40 g fecola

Montare bene le uova con lo zucchero, poi aggiungere delicatamente la farina e la fecola. Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm, versare l'impasto e cuocere a 180° per circa 25 min.

Crema pasticcera
2 tuorli
200 ml latte
20 g farina
60 g zucchero
1/2 stecca di vaniglia

Portare il latte a ebollizione con la stecca di vaniglia, nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina. Quando il latte bolle versarlo sulle uova/zucchero/farina e mescolare bene con la frusta, riportare a ebollizione. Quando la crema è pronta per evitare la formazione della patina in superficie mettere un pò di pellicola domopak sopra.

Composizione della torta

Serviranno 250 g fragole e 200g di panna montata

Tagliare il pan di spagna freddo a metà e bagnare con una miscela di acqua e maraschino, poi fare uno strato di crema e pezzetti di fragole e ricoprire la torta con uno strato di panna montata. Ridurre in briciole alcuni avanzi di pan di spagna (per dare una forma regolare alla torta ho tagliato alcuni pezzi del bordo) e metterli sul laterale della torta (le briciole sono andate dappertutto :()
Infine ho decorato con ciuffi di panna montata e il resto delle fragole.

Spero di essere stata chiara...ciao!

Tanti auguri a......me!

Torcetti al burro
Per questa ricetta ultrarapida ringrazio Minnie67 di Cookaround:

per 25 torcetti circa:
250 gr di farina
125 gr di burro a pezzetti
60 ml di birra (60 gr circa)
2 cucchiai di zucchero semolato
Zucchero semolato (nella ricetta originale era di zucchero di canna, ma io non ne avevo a casa)

Ho lavorato tutti gli ingredienti ottenendo una palla di impasto omogeneo, ho lasciato riposare 1/2 ora in frigorifero e poi ho fatto dei rotolini e li ho cosparsi di zucchero semolato.
Li ho spruzzati con acqua e infornati a 200°C per 15 min, poi spruzzati di nuovo con acqua e lasciati cuocere fino a che sono dorati.

Devo dire che mi sono piaciuti molto di più il giorno dopo invece che appena sfornati!

Baci alle nocciole
e qui ho tratto spunto dalla ricetta dei baci di dama di Ciciona di Cookaround, che ringrazio tantissimo!

per circa 45 baci
100gr di farina
100gr di burro
60gr di zucchero
120 g nocciole
1 pizzico di sale
cioccolato fondente

Ho tritato finemente le nocciole e le ho unite insieme allo zucchero,la farina, e il pizzico di sale,mescolando bene. Poi ho unito il burro morbido e ho impastato fino ad ottenere una palla omogenea.
Poi ho fatto delle palline grandi circa quanto un 2 centesimi e le ho messe per circa 2 ore in frigorifero. Tolte dal frigo ho infornato a 170°C per 8-10 min.
Una volta raffreddate con il cioccolato fuso ho unito a due a due le palline.

Buonissimi!

Torta di rose lievitate

Questa ricetta arriva direttamente dal corso di pasticceria che ho fatto la scorsa estate.

PER 1 TORTA DA 24 CM

500 g farina
250 gcrema pasticcera
180 ml latte
150 g uova (3 da 50g)
100 g uva passa
100 ml rhum
80 g burro
35 g zucchero
20 g lievito di birra
1/2 stecca di vaniglia

Far rinvenire l'uvetta nel rhum.
Intiepidire il latte con la vaniglia e sciogliere il lievito in esso.
Impastare la farina con il latte, agg. tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia rettangolare di 1 cm di altezza e con una spatola stendere uno strato di crema pasticcera, scolare ed asciugare l'uvetta e adagiarla sullo strato di crema.
Arrotolare la pasta su se stessa e tagliare il rotolo in tranci di 3cm di spessore.
Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 24 cm e adagiare i tranci al suo interno e lasciar lievitare 30 min in luogo caldo.
Cuocere in forno a 180°C per 20/25 min circa.

Tiramisù Torronato ovvero il mio "Torromisù"

Durante le feste natalizie a casa mia non manca mai il tiramisù, di cui siamo ghiotti sia io che la mia dolce metà, ma, visto che finalmente poco prima di Natale avevo recuperato il libro di Luca Montersino "Tiramisù e Chantilly" non potevo esimermi dal testare qualche sua ricetta. La prima è il Tiramisù torronato e devo dire che è molto semplice e altrettanto deliziosa.


Ingredienti per 8 persone:
Crema al miele e mascarpone
75 g albumi
220 g miele
10 g colla di pesce in fogli (io ne ho messi 8 g)
250 g panna montata
250 g mascarpone
100 g nocciole tostate (io ne avevo solo 50g g)

Finitura
savoiardi
200 g cioccolato fondente
caffè


Per la crema al miele e mascarpone:
su fuoco dolce portare il miele a 121 °C e versarlo a filo sugli albumi che stanno montando nella planetaria. Unire la colla di pesce, prima ammollata in acqua fredda e poi strizzata, e montare il tutto fino a raffreddamento. Incorporare il mascarpone e la panna montata e le nocciole tritate grossolanamente.
In una teglia rivestita con pellicola trasparente stendere uno strato di crema e uno strato di savoiardi inbevuti nel caffè, poi un altro strato di crema. Mettere nel congelatore. Successivamente tagliare dei trancetti di crema.
Nel frattempo preparare le sfoglie di cioccolato, fondendo il cioccolato a fuoco dolce, e poi stendendo un strato sottile, circa 1 mm, sulla carta forno, lasciare raffreddare e poi tagliare dei rettangoli leggermenti più grandi dei trancetti di crema.
Il dolce è pronto adagiando i trancetti fra due sfoglie di cioccolato.