Il mio pan di spagna

Mi sembra giusto parlare della ricetta fondamentale per le mie torte: il pan di spagna, quello soffice soffice e bello alto, rigorosamente senza lievito.

Uso sempre la stessa ricetta, che ho ritrovato in un quadernetto di mia mamma, e che non mi ha mai deluso:

1 uovo

40 g zucchero

30 g farina

10 g fecola di patate

vanillina

Montare l'uovo e lo zucchero con le fruste molto bene, fino a quando il composto diventa spumoso, poi lentamente con un cucchiaio di legno aggiungere la farina e la fecola setacciate con la vanillina, facendo un movimento dal basso verso l'alto (come per gli albumi a neve)

Infornare a 180 gradi per 20 min.

La foto si riferisce a una torta di 28 cm in cui ho usato 8 uova.

Per una torta da 18 cm uso 2 o 3 uova, poi mi regolo a seconda di quanto alta deve essere la torta, oppure quanti strati di farcitura devo fare.

Per un pan di spagna al cacao basta aggiungere qualche cucchiaio di cacao amaro, ho fatto sempre ad occhio ;)

Torta per gli sposi

Questa è la torta che ho preparato per la mia amica Erina, in occasione del matrimonio civile di suo figlio.
In questa occasione ho potuto sperimentare la glassa fondente bianca, varie decorazioni colorate per provare i colori in pasta appena acquistati, e scritta con pennarello alimentare nero.
La torta è un pan di spagna di 28cm, farcito con crema di mascarpone e latte condensato e pezzetti di fragole.
Sono molto soddisfatta, anche se la grandezza della torta non facilita l'operazione di copertura con la glassa, in ogni caso il risultato è stato gradito dagli sposi!
Ancora tanti auguri agli sposini Marjan e Davide!

Presentazione

C’e’ stato un tempo in cui passavo i miei pomeriggi a sfornare torte, biscotti, pasticcini, per ogni occasione, compleanni, festivita’ o solo perche’ ne avevo voglia e i miei genitori, parenti e amici hanno condiviso questi momenti ricchi di allegria e il profumo di vaniglia, burro, limone... inebriava le narici e solleticava il palato.
Poi per tanti anni il nulla: io e la cucina ai due poli opposti della vita.

2008
Complice la mia golosita’, la mia passione per i dolci mai sopita e la scoperta di un forum eccezionale…ho riiniziato a pasticciare in cucina e a sperimentare nuove ricette…e con questo blog ho voglia di raccontare tutti i miei progressi nell’arte pasticcera!